ငန်ဘေကွန် - စာရွက်

သင်ပထမဦးဆုံးအသား၏ညာဘက်ညှပ်ကိုရွေးချယ်ရပါမည်။ ဒါဟာစံပြအစွန်းအထင်းများနှင့်ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုမရှိဘဲအရေပြားနဲ့ဖုံးလွှမ်းသောလုံလောက်သောနူးညံ့မှု (ဓါးလွယ်ကူသောထဲသို့ဝင်သော), အနံ့ဖြစ်ပါတယ်တော်မူကြောင်းကိုတဦးတည်းနှင့်အဆီအလွှာကိုတန်းတူအထူ၏ဖြစ်ကြသည်ဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။ အရည်အသွေးထုတ်ကုန်ရွေးချယ်ရာတွင်အားဖြင့်, သင်သည်ချက်ပြုတ်နည်းများငန်ဘေကွန်၏ချက်ချင်းဆန်းစစ်ဖို့ဆက်လက်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါ။

ကြော် salting ဘေကွန်

အများဆုံး beskhlopotnoy အမဲသားကိုဆားနဲ့နံ့သာအိပ်ရာပေါ်မှာနေရာချခြင်းနှင့်ထမ်းပိုးအောက်ကျန်ကြွင်းသောအရာများတွင်ခြောက်သွေ့သောဆားနည်းလမ်းကိုစဉ်းစား။

ဘေကွန်၏တစ်အပိုင်းအစရွေးချယ်ခြင်းနှင့်လက်မဆေးကအခြောက်, ပြိုနှင့်အတူရောနှောဖြတ်အသားအရေအလွှာဆားအပေါ်ချ Laurel ၏အရွက် နှင့်အအတော်ကြာ pulverized peppercorns ။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်, နှင့် Hydrochloric အဆီရောစပ်ကိုယ်တိုင်နှင့်၎င်း၏ဘေးထွက်မျက်နှာပြင်များဖြန်းအားလုံးပန်းကန်သို့မဟုတ်အဖုံးဖုံးနဲ့ထိပ်တန်းပေါ်တွင်ကုန်ပစ္စည်းများထားပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအပိုင်းအစ drag and သည်အနည်းဆုံးသုံးရက်ရှိပါကစွန့်ခွာပြီးတော့အခန်းအပူချိန်မှာအဆီမုသားထားခဲ့ပါ၏ပထမဆုံးနေ့ရက်တွင် (သို့သော်မနေထဲမှာ!), အ။ အဆိုပါအပိုင်းအစ၏အထူပေါ် မူတည်. အချိန် salting 5 ရက်အတွင်းအထိကြာလိမ့်မည်။

ထို့နောက်မျက်နှာပြင်ဆားဘေကွန်သန့်ရှင်းနေသည်, စက္ကူနှင့်အတူပတ်ရစ်နှင့်အအေးဖြစ်ပါတယ်။ ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအမဲသားကိုအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ။

ဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားဝက်သားဝမ်း - စာရွက်

ဝက်သားစိုစွတ်သော Brining တစ်ခုပင်ရေရှည်ရန်၎င်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေကိုထိန်းသိမ်း။ အမဲသားကိုစီးဆင်းမှုနှုန်းသည်ကြီးမားလွန်းမဟုတ်အပိုင်းပိုင်းသို့ pre-ခှဲဝေနှင့်ဆားရည်အိုင်သူ့ဟာသူချက်ပြုတ် salting သည်။ ဆားများအပြင် (ရေဦးတည်းဖလားလီတာနှုန်းအရွက်) ကိုဆားရည်အိုင်၌သင်တို့၏အကြိုက်အနည်းငယ် Laurel အရွက်, လေးညှင်းပွင့ဘူးသီး, ပဲ allspice နှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းထားနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ရေနွေးနဲ့ပြုတ်အချက်ရောက်ရှိသောအခါ, လုံးဝတစ်ဦးအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့ပြင်ထွက်ပေါ်လာတဲ့ချဉ်ဘေကွန်ချပ်ဗတ္တိဇံကိုခံခဲ့ရသည်။ သူတို့ကကြိုတင်ဝက်ဆီမွှေးကြိုင်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နိုင်ပါတယ်။ တစ်ပါတ်နောက်ပိုင်းတွင်အပိုင်းအစအရသာများအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်ပါသည်, အေးအတွက်အသားနှင့်အတူဟင်းလျာများချန်ထားပါ။

ပြုတ်ဆားဝက်သားဝမ်း - အထုပ်ထဲမှာစာရွက်

ဒီစာရွက်လည်းထူအဆီအလွှာကိုမဖြစ်အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းယူ သာ. ကောင်း၏။ အပူနှင့်အဆီအရည်ပျော်ထိတွေ့တဲ့အခါမှာရိုးရိုးအထုပ်ထဲကနေဖယ်ရှားအပေါ်သို့ဆိတ်ကွယ်ရာလဲကျသည်၎င်း၏အဆင့်မြင့်အကြောင်းအရာအပိုင်းအစမှာဖြစ်လိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ဝက်သားဝမ်း - 780 ဂရမ်;
• ကြက်သွန်ဖြူ - 1 ဦးခေါင်း;
• လောလောလတ်လတ်မြေငရုတ်ကောင်း, ဆား,
• အမွှေးအကြိုင်ရောနှော ဝက်သားအဘို့ - ။ -1 Tsp ။

ပြင်ဆင်မှု

သင်လက်ပေါ်ရှိရာ၏အမဲသားကိုမှနံ့သာမျိုးကိုအရောအနှောကိုပွငျဆငျနိုငျသညျ, သို့မဟုတျသငျနေတဲ့အဆင်သင့်လုပ်ဝယ်နိုင် အလွယ်တကူမဆိုစူပါမားကတ်ဌာန၌တွေ့သောဝက်သားပေါင်းစပ်။ လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနံ့သာမျိုးနှင့်ဆားနှင့်အတူရောထွေး, ပြီးတော့ဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းအနှံ့အရောအနှောပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ပါးလွှာခြင်းနှင့်နက်ရှိုင်းသောတွင်းထဲမှာဘေကွန်မစိတ်ပျက်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့သူတို့နှင့်အတူဖြည့်ပါ။ အနည်းဆုံးတစ်နာရီအဆိုပါ brisket ချန်ထားပါ။

ဂရုတစိုက်နောက်ဆုံးလေကြောင်းထွက်ဖျစ်ညှစ်တစ်သော့ခတ်နှင့်အတူတစ်အိတ်အတွက်အမဲသားကိုချထားပါ။ အထုပ်ထဲမှာအသားကိုအခြားအိတ်၌ထည့်သွင်းကြောင့်ချည်နှောင်။ ဘေကွန်ချက်ပြုတ်ချည်ကြိုးနဲ့တုတ်။ crosswise နှင့်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောတစ်အိုး၌သွင်းထားလေ၏။ ရေအပိုင်းအစကိုဖုံးသောသေချာအောင်, နှစ်နာရီဘို့အမဲသားကိုပြုတ်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, ငန်ဘေကွန်ဘို့ငါတို့ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်ပြီးစီးခဲ့သည်။ အသားပြုတ်, သတ္တုပါးအတွက်ခြုံနဲ့ဖြတ်တောက်မတိုင်မီအအေးကပေးပို့ပါ။