ဆောင်းဦးရာသီများတွင်ရာသီအလိုက်ဟင်းလျာများဖရုံသီးဖြစ်ပါတယ်လူကြိုက်အများဆုံးပုရာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဖို့ကူညီပေးပါစေ။ အချိုပွဲ, မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ, အဖျော်ယမကာ, အသားဟင်းလျာများ, အသုပ်များနှင့်ဘေးထွက်ဟင်းလျာများ: စက်တင်ဘာ မှစ. နိုဝင်ဘာလငှါ, ရွှေဖရုံသီးအားလုံးနီးပါးဟင်းလျာများတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်။ ကျနော်တို့ဆောင်းဦးရာသီ၏စန်းနှင့်အတူတက်ထားဖရုံသီးနှင့်အတူ risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။
ရွှေဖရုံသီးနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto - စာရွက်
သငျသညျရိုင်းမှိုအနံ့တစ်ခု risotto ၌ထားရန်အခွင့်အလမ်းရှိပါကမဟုတ်ရင်တစ်ပန်းကန်မှအကောင်းတစ်ဦးအပွငျကမာမှိုနှင့်အတူပုံမှန်စတိုးဆိုင်များဖွစျလာနိုငျပါကသုံးစွဲဖို့သေချာပါစေ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သွန်နီ - 65 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 3 PCs ။
- စမုန်ဖြူ၏ sprig - 2 PCs; ။
- Arborio ဆန် - 2 tbsp; ။
- ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သော - 430 ဂရမ်;
- ထောပတ် - 35 ဂရမ်,
- ရေ - 720 ml ကို;
- မှို - '85
ပြင်ဆင်မှု
Sautéတစ်ဦးအလင်းမုန့်အရောင်မှကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အတူကြက်သွန်ကုန်တယ်။ ဆန်အစေ့ zazharki နှင့်ရေနံတစ်ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူ coated ကောကျပဲသီးနှံ၏တစ်ဦးချင်းစီမှရောနှောဖို့ထည့်ပါ။ ဖရုံသီးစင်ကြယ်သော Add ပြီးအချိန်မရွေး ladle အပေါ်ရေကိုလောင်းရန်စတင်။ အဆိုပါပန်းကန်ထဲမှာအရည်ကိုအစားထိုးမုန့်အရောအနှောကနေဟင်းရည်သို့မဟုတ်ဟင်းရည်နိုင်ပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာအစိုဓာတ်လုံးဝစုပ်ယူ - ဆန်အသငျ့မှယူဆောင်လာလိမ့်မည်ဟုတိုင်အောင်, လာမယ့်အပိုင်းတစ်ပိုင်းကိုထည့်သွင်း, ဒါကြောင့်အပေါ်အထိပါပဲ။ ထို့ကြောင့် risotto စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်ရပါမည်။
ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်အတူ risotto, sautéမှိုပန်းကန်၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူအပြိုင်ပါ။ အဆိုပါစမုန်ဖြူရွက်ကိုပေါင်းထည့်ပါနှင့်မှို risotto zazharku ကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည်။
ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူဤ risotto က "pilaf" ၌ချက်ပြုတ်နည်းပညာထပ် multivarka အတွက်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
ရွှေဖရုံသီးနှင့်ပုစွန်နဲ့အတူ risotto
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- Pancetta - 95 ဂရမ်,
- ပုစွန် (စင်ကြယ်) - 430 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 65 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- ပုံ - 1 tbsp; ။
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 1, L;
- ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သော - 360 ဂရမ်;
- ။ အခြောက်လှန်းပညာရှိ - 1 Tsp,
- မုန့် - 55 ml ကို;
- ပြီးလျှင် parmesan - '35
ပြင်ဆင်မှု
ယင်းအကြပ်အတည်းမှ Pancetta ၏ကြော်အဆိုပါချပ်တစ်ဦးလက်သုတ်ပဝါပေါ်သူတို့ကိုပြောင်းလဲရန်နှင့်အဆီကြော်ပုစွန်အမြီးနှင့်အတူအပူရန်။ အမြီး, ပန်းရောင်ဖြစ်လာမယ့်ပန်းကန်ပေါ်သူတို့ကိုနေရာမည်သည့်အခါ။ သီးခြားsautéကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ကုန်တယ်။ ဆန်ဘောဇဉ်များနှင့်နောက်ပိုင်းမိနစ်နှင့်ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သောထည့်ပါ။ ပညာရှိများနှင့်ဆန်ဝေမျှသာယခင်ပြည့်စုံစုပ်ယူပြီးနောက်လာမည့်လောင်းသည်, ဟင်းရည်ကိုလောင်းဖို့ ladle များအတွက် ladle start နှင့်အတူဖြန်း။ လူအပေါင်းတို့သည်ဘေကွန်နှင့်ပုစွန်ရောမွှေထို့နောက်နောက်ဆုံး၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်မုန့်အတွက်ကိုလောင်းနှင့်ပြီးလျှင် Parmesan အတွက်ဖြန်း။
ရွှေဖရုံသီးနှင့်ဘေကွန်နှင့်အတူ risotto
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဘေကွန် - 45 ဂရမ်,
- Leeks - 115 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 2 PCs ။
- မှို - 135 g နဲ့;
- Arborio ဆန် - 1 tbsp; ။
- ကြက်သားဟင်းရည် - 485 ml ကို;
- ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သော - 120 ဂရမ်;
- ပြီးလျှင် parmesan - '55
ပြင်ဆင်မှု
တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့တစ်ဦးလက်သုတ်ပဝါပေါ် တင်. မှဘေကွန်ကြော်၏ချပ်။ ကျန်ရှိနေသောအဆီများတွင် leeks sautéရန်, မှို, အဲဒါကို add နှင့်အစိုဓာတ်ကိုအခိုးအငှေ့ဖွစျပါစေ။ ထို့နောက် pyurirovannym ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူမှိုရောမွှေနှင့်ဆန်ထည့်ပါ။ ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သောအတူပန်းကန်ရဲ့ contents ချိတ်ဆက်ပါ, အဲဒီနောက်ဟင်းရည်ကိုလောင်းဖို့စတင်အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ ဆန်ပျော့ပျောင်းနေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, parmesan အတူ risotto ရောထွေးနှင့်ဘေကွန်၏အစအနတွေနဲ့ဖြန်း, ဝတ်ပြုကြလော့။
ရွှေဝါရောင်နဲ့ရွှေဖရုံသီးနှင့်အတူ risotto Milanese
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ခရမ်းရောင်ကြက်သွန် - 45 ဂရမ်,
- ရွှေဖရုံသီး - 225 ဂရမ်;
- ရွှေဖရုံသီးစင်ကြယ်သော - 210 ဂရမ်;
- Rosemary ၏ sprig;
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 480 ml ကို;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် - 480 ml ကို;
- ရွှေဝါရောင် - 1/4 Tsp ;.
- ထောပတ် - 15 ဂရမ်,
- ပြီးလျှင် Parmesan ဒိန်ခဲ - မြည်းစမ်းဖို့။
ပြင်ဆင်မှု
ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရွှေဝါရောင်-ထက်ဝက်ခွက်ကိုသွန်းလောင်း။ ကြက်သွန်ခုတ်ခြင်းနှင့်ရွှေဖရုံသီးကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူကကြော်။ ကြက်သွန်ပွင့်လင်းဖြစ်လာတဲ့အခါ, Rosemary နဲ့သင်္ဘောသဖန်းထည့်ပါ။ အတူတူအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနှင့်ထို့နောက်ရွှေဝါရောင်ရေထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ထိပ်ပေါ်မှာဟင်းရည်နောက်တစ်ခွက်လောင်း။ မှန်မှန်မယ့်ပျော့ပျောင်းအစေ့စောင့်ထို့နောက်ဖန်ဟင်းရည်, ရေတစ်ဖန်မှုတ်ဆန်ရန်, နှိုးဆော်။ အဆုံးမှာဖရုံသီးစင်ကြယ်သောနှင့်ခြစ်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။