Pudding (သို့မဟုတ်အနက်ရောင် pudding ဒါခေါ်), - ပြည်တွင်းတိရိစ္ဆာန်များ၏အသွေးကိုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သောဝက်အူချောင်း၏အထူးကြင်နာ, (ဝက်နှင့် / သို့မဟုတ် bovine, နွားသငယ်) ။ Menander ၏ရှေးဟောင်းဟာသအဆိုအရ, ဝက်အူချောင်း-krovyanki များအတွက်စာရွက်အေသင်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်မှတ်တစ်ကြိမ်, Afteni အမည်ရှိစားဖိုမှူးကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင်ကျေးရွာများနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောနိုင်ငံများရှိအသေးစားအခြေချနေထိုင်မှုများအများအပြားနေထိုင်သူများအိမ်မှာ pudding ပြင်ဆင်နေကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်၏ပြင်ဆင်မှု - သတ်ဘို့ရာထားသောတိရစ္ဆာန်များ၏အသုံးပြုမှုကိုတိုးမြှင့်ဖို့ကောင်းတစ်ဦးလမ်း။ အိမ်မှာဝက်အူချောင်း-krovyanka ကအသားအပြောင်းအလဲနဲ့အပင်မှကိုပြင်ဆင်နေသည်ထက်မဆိုးရွားရ။
အဆိုပါ pudding ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
ဝက်အူချောင်းအောင်များအတွက်သဘာဝအူများသောအားဖြင့် (များသောအားဖြင့်ပင်သန့်စင်ခြင်းနှင့်သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်) အမဲသားကိုဝယ်ယူစျေးကွက်တွင်ရောင်းချသည်။ အိမ်လုပ်အသှေးကိုဝက်အူချောင်းပေမယ့်အသွေးတော်အဘို့အ minced အသား၏ဖွဲ့စည်းမှုဝက်သား, အမဲသားငယ်များ, အဆီ, တစ်ခါတစ်ရံလျှာဖြင့်ထုတ်ကုန်အသည်းနဲ့တခြားပါဝင်သည်။ ဒါဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အမျိုးမျိုးသောသီးနှံ၏ပုံစံစီရီရယ်, ကြက်ဥ, သဘာဝနို့ထွက်မုန့်တို့ပါဝင်သည်ကြောင်းတွေ့ကြုံတတ်၏။ ၏သင်တန်း, stuffing ဆား, အခြောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, တခါတရံတွင်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ seasoned ။
သင်တန်းအကြောင်း
အသွေးသည်ယခင်က fibrin ၏သွေးထဲတွင်ရှိနေခြင်းကြောင့်ခဲ၏ရလဒ်အဖြစ်သဘာဝကျကျဖြစ်ပေါ်မျိုးစုံ microformations ကနေကိုစင်ကြယ်စေ။ အထူးသန့်စင်ကြာပွတ် whisk များအတွက်လောလောလတ်လတ်ဦးသေဆုံးပြီးတိရိစ္ဆာန်မှပေါ်ပေါက်သွေးကြော; ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြီးနောက်ကြောင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ လာမယ့်ခြေလှမ်းအတွက်, ပြန်သုံးမီ, ထိုအသွေးကိုများသောအားဖြင့်တစ်ဦးအနီးကပ် meshed ဆန်ခါတစျဆငျ့ filtered ဖြစ်ပါတယ်။
အဘယ်အရာကို pudding ချက်ပြုတ်ဖို့?
ဂျုံယာဂုမရှိဘဲအိမ်လုပ်အသှေးကိုဝက်အူချောင်းအဘို့ဒီတော့အလွယ်ဆုံးစာရွက်။ အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်း-krovyanku ပြင်ဆင်ထားရန်ကပထမတစ်ချက်မှာထင်ရစေခြင်းငှါသကဲ့သို့ခက်ခဲသည်မဟုတ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- သန့်ဝက်အူ၏အစုံ;
- အသွေးတော်၏ 3 ဌ;
- ဝက်သားဝက်ဆီ၏ 1.5 ကီလိုဂရမ်;
- သွေ့ခြောက်သောမြေ၌နံ့သာမျိုးကို (အနီရောင်, အနက်ရောင်နှင့် allspice, လေးညှင်းပွင့, ဇီ, nutmeg နှင့်အခြားသူများ);
- 80 ml ကိုဘရန်ဒီ, Madeira, ကောင်းသော vermouth sherry နိုင်ပါတယ်;
- အရသာအတွက်ဆား,
- ကြက်သွန်ဖြူ 5 လေးညှင်းပွင့။
ပြင်ဆင်မှု
အနက်ရောင် pudding အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးဆုံးအူမကြီးထုတ်ဆေးကြောပါ။ အဆီအသားအရေနှင့်အတူ Srezh နှင့်အမျှအသေး cracklings ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ ဒီများအတွက်ကောင်းစွာသင့်လျော်ရဟတ်ယာဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူစာနယ်ဇင်းမှတဆင့်ရောင်းချပေးနေပါတယ်။ တခါတရံလိမ်သို့မဟုတ် string ကိုအတူတက်ချည်လုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနှင့်, အထူးကတော့သုံးပြီးအူဖြည့်ပါ။ ကြီးစွန်းတိုင်အောင်, သင်တန်း, ကိုလည်းချည်။ ရရှိလာတဲ့ဝက်အူချောင်းတော်တော်များများသောနေရာများအတွက်ဆေးထိုးအပ်ဖောနှင့်နွေးထွေးသောရေနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ကွန်တိန်နာထဲသို့သွင်းထား။ ကျနော်တို့အလွန်နိမ့်ကျအပူပေါ်၌ထားလေ၏။ အကြောင်းကိုမိနစ် 30 အဘို့အကွတ်ကိုသင်ဝက်အူချောင်းအဖြစ်စေ့စေ့နားထောင်ရောက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ဒီအဆင့်မှာလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်ငွေကြေးဖောင်းပွမှုမှကွဲကြပါဘူး။ ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်း, သင်အပိုဆောင်းပေါက်လိုအပ်နိုင်ပါသည်။ အချောဝက်အူချောင်းဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဝက်အူချောင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးခံ, ကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်ဗီရိုသို့မဟုတ်အရပျ၌ချိတ်ဆွဲထားနိုင်ပါတယ်။ ပိုကောင်းထက်ပိုမို 3 ပတ်သူတို့ကိုစောင့်မ။
အစားအသောက် pudding
ဒီမှာနေတဲ့အစားအသောက်ထည့်သွင်းစဉ်းစားနိုင်သည့်အတွက်ဝက်အူချောင်း-krovyanki များအတွက်အခြားစာရွက်, ပါပဲ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- လတ်ဆတ်သောအသွေးကို 1 လီတာ;
- သဘာဝအဖက်တီးထူမုန့် 400 ml ကို;
- porcine သို့မဟုတ်နွားငယ်သား၏ 500-600 ဂရမ် (အသည်းကိုကောငျးစှာအသုံး);
- ဝက်ဆီ 150 ဂရမ်;
- 3-4 ကုန်ကြမ်းကြက်သားကြက်ဥ;
- 50 ml ကိုဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်မွှေးအားကောင်းတဲ့စပျစ်ရည်ကို;
- ခြောက်သွေ့သောနံ့သာမျိုး,
- ဆား။
ပြင်ဆင်မှု
အမဲသားကိုကျနော်တို့ထုဖြတ် mince ရလိမ့်မည်။ ရရှိလာတဲ့ minced prisolit, အခြောက်နံ့သာမျိုးနှင့်ဘရန်ဒီထည့်ပါ။ အားလုံးကောင်းစွာရောနှောနှင့်ကောင်းစွာဆေးကြောပါဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်ကြမ်းချည်သို့မဟုတ်ကြိုး toque အနာကိုစညျး, GUTS ခြစ်။ ဝက်အူချောင်း, ငွေကြေးဖောင်းပွလျှင်သွားကြားထိုးတံဖောက်, အနိမ့်အပူပေါ် 15-20 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ထို့နောက်မီးဖို (နေဆဲအကြောင်းကို 15-20 မိနစ်) အတွက်ဖုတ်ရမည်။ pudding ဘို့မဆိုဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုပ်အဖြစ်ထမင်းစားခန်းနှင့်ခိုင်ခံ့သောဝိုင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။