Custard မုန့်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိုယ်ခန္ဓာအဘို့အလွန်အသုံးဝင်သည်နှင့်တစ်ဦးနေအိမ်-ချက်ပြုတ်ကထွက်လှည့်ယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်ပျော့မွှေးနှင့် appetizing ဖြစ်ပါတယ်။
Custard မုန့်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- တဆေး - 40 ဂရမ်,
- ကောက်မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
- ရေ - 250 ml ကို။
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- ကောက်မုန့်ညက် - 125 ဂရမ်;
- ဂျုံမုန့်ညက်တန်း 1-2 - 200 ဂရမ်;
- ။ ဆား - 1 Tsp,
- ပျားရည် - 0,5 အနုပညာ။ ဇွန်း,
- ရေ - 150 ml ကို;
- နံနံ - ။ -1 Tsp ။
ဂဟေဆော်ရန်:
- ကောက် Malt - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- နံနံ - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- ကောက်မုန့်ညက် - 25 ဂရမ်,
- ရေ - 20 ml ကို;
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 30 ml ။
ပြင်ဆင်မှု
ကျနော်တို့မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူစတင်: မုန့်ညက်ကိုတဆေးရောနှောပြီးဆုံးသည်ရေနှင့်ရောလျက်နှင့် ပတ်သက်. 7-12 နာရီထားခဲ့ပါ။ နံနံခြင်းနှင့်ကောက်မုန့်ညက်နှင့်အတူ Malt ရောနှောပြိုးနပွေီဘို့, ချမ်းအရောအနှောကိုအနည်းငယ်ရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အတိအကျ 10 မိနစ်ထွက်ခွာမည်။ အဆိုပါအဖြစ်အပျက်မှဤအချိန်အရ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသွန်းလောင်း။ ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးလျက်, အရောအနှော 65 ကို C, 2 ဇအဘို့မီးဖိုမှနွေးအတွက်ထားခဲ့ပါတယ်။
welding နှင့် sourdough တဲ့အခါမှာမုန့်စိမ်းသော့ပွငျမှစတင်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ အမြင့်ဆုံးသောစွမ်းရည်အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သော့ပွငျနှင့် 20 မိနစ်ကစွန့်ခွာရောမွှေပါ။ အချောမုန့်စိမ်းစိုစွတ်စားပွဲနှင့် buhanochku ကိုပုံသွင်းစိုစွတ်သောလက်ပေါ်လွန်နေသည်။ ထို့နောက်တစ်ဦးအမဲဆီပုံစံထောပတ်သို့ပြောင်းလဲရန်နံနံမျိုးစေ့များဖြန်းတဲ့မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 4 ဇများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်၌ထား၏။
မီးဖိုအောက်ခြေမှာဗန်းဟုသတ်မှတ် 230 ဒီဂရီ, မှတက်နွေးဖြစ်ပါတယ်။ ရေနှင့်ဖြန်းသည့် workpiece ဖွဲ့စည်းရန်ဆန်ခါပေါ်တွင်တင်နှင့်ဗန်းထဲသို့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောတစ်ဖန်သွန်းလောင်း။ custard ဂျုံမုန့်မုန့်ဖုတ် 15 မိနစ်, ပြီးတော့ 200 ဒီဂရီအပူချိန်လျော့ခြင်းနှင့်အခြား 35 မိနစ်စောင့်ပါ။
မုန့်ကိုထုတ်လုပ်သူအတွက် Custard မုန့်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကောက်မုန့်ညက် - 500 ဂရမ်;
- ကောက် Malt - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
- သကြား - 2 Tsp ;.
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 2 Tsp ;.
- ဆား - 7 ဂရမ်;
- ရေ - 300 ml ကို;
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 100 ml ကို;
- ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 1.5 v ။ ဇွန်း,
- အပိုခြောက်သွေ့တဲ့ sourdough P ကို - 2 Tsp ;.
- panifarin - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါဆူရေထဲမှာကောက် Malt ဘီယာအရက်ချက်, အအေးနှိုးဆော်နှင့်စွန့်ခွာ။ မုန့်ညက်သကြားနဲ့ဆားကိုတင်, အရေပုံး breadmakers သို့ sieved ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါခြောက်သွေ့တဲ့ sourdough နှင့်တဆေးကိုထည့်ပါ။ ကျန်ရှိနေသောရေလောင်းအဆိုပါပြသနာတွေ Malt, ထိုရေပုံးထဲကိုအရောအနှောနှိုးဆော်နှင့်သွန်းလောင်း။ device ကို mode ကို "gluten-အခမဲ့ on" Set နှင့်နှစ်ဖက်ကနေမုန့်ညက်စုဆောင်း, ပလပ်စတစ်ဂေါ်ပြားအသော့ပွငျကိုကူညီပေးပါတယ်။ ဒီ mode ကိုချွတ်အကြောင်း 1 နာရီ switch ကိုကျနော်တို့အစီအစဉ်ကို "ဖုတ်" နှင့်မုန့်ဖုတ်ဖော်ထုတ် မုန့်ကိုထုတ်လုပ်သူမုန့်ကို ချက်ပြုတ်အကြောင်းကို 1.5 နာရီအထိပါပဲ။ အဲဒီနောကျပုဘီယာအရက်ချက်ကောက်သည့်ပုံးထဲကယူနဲ့ 2 နာရီသုတ်ပဝါအတွက်ခြုံ Khlebushek ။
မီးဖို၌ Custard မုန့်စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
တဆေးရန်:
- ကောက် starter - 50 ဂရမ်,
- -150 ဂရမ်ကောက်မုန့်ညက်,
- ရေ - 150 ml ကို။
ဂဟေဆော်ရန်:
- ဂျုံမုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
- ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ - 200 ml ကို;
- ဇီ - 1 tbsp ။ ဇွန်း။
မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- မုန့်ညက် - 600 ဂရမ်;
- ရေ - 130 ml ကို;
- ပန်းသီးယို - 70 ဂရမ်,
- သကြား - 30 ဂရမ်,
- ဆား - '15
ပြင်ဆင်မှု
ဒီတော့ custard တဆေးမပါသောမုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, ပထမဦးဆုံးအဖွင့်တဲ့ starter ကိုယူပါစေ။ ဤသည်ညဦးယံ၌ပြုသောအမှုအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သူမတညဉျ့လုံးတက်ရပ်နေကြ၏။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မုန့်ညက်နှင့် thickish အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိရန်ရေနှင့်အတူ starter ရောမွှေပါ။ ဂဟေဆော်ကိုလည်းကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ သူမသည်အလွန်ချောမွေ့နှင့်တောက်ပရသင့်ပါတယ်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကျနော်တို့မုန့်ညက်ဆူနှင့်လောင်းဖို့ရေဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထို့နောက်ဇီအပေါင်းတို့နှင့်ကောင်းသောပွတ်ဟာထည့်ပါ။
အခုတော့သီးခြားပန်းကန်ပြန့်ပွား starter, ဂဟေဆော်ခြင်းနှင့်စာရွက်အားလုံးကိုအခြားလိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၌တည်၏။
မီးဖို raskalivaem ကောင်းသောကျောက်နှင့်မုန့်ပုံစံထားကြ၏။ မုန့်ဖုတ်မုန့ဒီတော့: 10 မိနစ်ရေနွေးငွေ့နှင့်အတူ 250 ဒီဂရီမှာရေအက်ဒီဆင်တီထွင်သောကျောက်များနှင့်မုန့်ဖုတ်ဖြန်းလေ၏။ ထိုအခါအချိန်တိုအတွင်းဘို့မီးဖိုဖွင့်လှစ်ခြင်း, custard မုန့်ဖုတ်ခြင်းဖြင့်ရေနွေးငွေ့ပယ်ကြကုန်အံ့ sourdough အပေါ်ပေါင်မုန့် 200 ဒီဂရီမှာ 30 ခန့်မိနစ်နေဆဲ။