Pate (ပြင်သစ် pate .. ) - ထိုကဲ့သို့ terrine သို့မဟုတ် pate, သီးသန့်ပြင်သစ်အချက်အပြုတ်သဘာဝအဖြစ်ဟင်းလျာများ၏ဘုံအမည်ဖြစ်တယ်။ ပြင်သစ်စားဖိုမှူးများနှင့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်pâtéနှင့်မျိုးစိတ်နှင့် subspecies အမျိုးမျိုး၏သုံးမျိုးရှိပါတယ်။ ဤသည်မုန့်စိမ်း၌ဖုတ် (အသား၏အခြေခံပေါ်မှာ, ငါး, မှို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်) အရာတစ်ခုခု, ဒါမှမဟုတ် (စတိုင် terrine အတွက်) အထူးကြွေပုံစံများကို (tartlet အတွက်အပါအဝငျ) minced နိုင်ပါသည်။ သာအေး - စမ်းသပ်မှုအတွက် Pate ကြွေပုံစံများ၌ဖုတ်ချမ်းနှင့်ပူပုံစံများအတွက်လျှောက်ထားနိုင်ပါသည်။ Tartlets များသောအားဖြင့်သဲကို လုပ်. , သို့မဟုတ် (ပိုကောင်းတဲ့) puff savory မုန့်စိမ်း (သင်ကိုဖန်ဆင်း-အဆင်သင့်သို့မဟုတ် Tinker သုံးပါနှင့်သူတို့ကိုကိုယ့်ကိုယ်ကိုဖုတ်နိုင်ပါတယ်) ။
ကြက်သားအသည်းနဲ့ဘရန်ဒီနှင့်အတူအသား Pate
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ပိန်ဝက်သား - 200 ဂရမ်;
- သောက်သည်ဘေကွန်ဝက်သားအဆီ - 200 ဂရမ်;
- အဆိုပါပေါင်သို့မဟုတ်ရင်သားကနေအသားအရေမပါဘဲကြက်သားရင်သား - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သားအသည်း - 200 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; ။
- Dijon မုန်ညင်း - 1 tbsp ။ ဇွန်း,
- သဘာဝကနို့ထွက်မုန့်,
- ကော့ညက် - 5-80 ml ကို;
- အပူပိုင်းဆန်နံ့သာမျိုးကို (allspice, nutmeg, လေးညှင်းပွင့, နံနံ, etc) ။
ပြင်ဆင်မှု
ကြက်သားနဲ့ဝက်သား mince ။ ကျနော်တို့ဒယ်အိုးထဲမှာအဆီတစ်အချို့ငွေပမာဏ greaves အဖြစ်, brisket ဖြတ်, သူတို့နှင့်အတူအပူရလိမ့်မည်။ ကြော်အလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြက်သွန်နီကိုခွဲ။ Add ကြက်သားအသည်း ။ ကြော်အားလုံးအတူတူ, အ scapula လှည့်, ထို့နောက်တစ်ဦးထပ်မံ 15 မိနစ်အဖုံးဖုံးအုပ်နံ့သာမျိုးနှင့်တကွ protushivaem ။ အဆိုပါဒယ်အိုးရဲ့ contents အအေးနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်နေတဲ့ Blender မှတဆင့်ကိုချိုးဖျက်, (သင်ကြီးတစ်ခုပူးတွဲမှုနှင့်အတူဘောဇဉ် grinder ကိုသုံးနိုင်သည်) တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမှဦးဆောင်မပေးကွပါစို့။
ကြက်သွန်နှင့် Hepatic အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူဝက်-ကြက်သား minced ရောမွှေပါ။ အဆိုပါမုန်ညင်း, အနည်းငယ်မုန့်နှင့်ကော့ညက်ထည့်ပါ။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်, အားလုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေး - prisalivaem ။ ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုမုန့်သို့မဟုတ်ဂျုံမုန့်ညက် (ကစီဓါတ်) ၏ဖြည့်စွက်အားဖြင့်ချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။ နောက်ထပ်သူကတစ်ဦးစုစုပေါင်းpâtéကြီးမြတ်ပုံသဏ္ဍာန်ဖုတ်ဖို့ဖြစ်နိုင်င်း၏သတ္တုပါးတင်းကျပ်တစ်ခုသို့မဟုတ်အဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်း, ဒါမှမဟုတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်တစ် tartlet အတွက်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ အကြောင်းကို 40-60 မိနစ် 180-200 ဒီဂရီ C တွင်ဖုတ်။ tartlet ၌ဖုတ်ပါလျှင် - သင်အစိမ်းရောင်အနည်းငယ်အရွက်နှင့်အတူခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အပါအနှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါသည်။ ယေဘုယျစည်းကမ်းချက်များ၌ အကယ်. - ပထမဦးဆုံးဖယ်ရှားပြီးထို့နောက်အအေးနှင့်အချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။
sprats နှင့်မှိုကနေ Pate
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- sprats - 1 ဘဏ်;
- လတ်ဆတ်တဲ့ကမာမှို - တွေအကြောင်း 300 ဂရမ်;
- အာလူးပြုတ် - 2-4 PCs; ။
- အပူပိုင်းအမွှေးအကြိုင်,
- သဘာဝနို့ထွက်မုန့်,
- သံလွင်ချွတ်ချွတ် - 10 PCs ။
ပြင်ဆင်မှု
Sprats ပိုလျှံရေနံကိုဖယ်ရှားမယ့်ဆန်ခါအတွင်းရှိအိုးတလုံးရပျရပျကနေ extract လုပ်ပါ။ မှိုလှုပ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်လည်းတစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ထုခုတ်။ Sprat, မှို, သံလွင်သီးများနှင့်အာလူးပြုတ်တူညီနေမှုတစ်ခု Blender အတွက်လုပ်ငန်းများ၌နေကြသည်။ နံ့သာမျိုးထည့်ပါ။ မုန့်နှင့်အာလူးပြုတ်ချိန်ညှိထူ။ ကျနော်တို့ 25-30 မိနစ်မီးဖိုအတွက်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက် tartlet နှင့်မုန့်ဖုတ်ဖြည့်ပါ။ Pate စားပွဲပေါ်မှာဝိုင်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။