ကိုကိုး၏ glaze - အိမ်လုပ်အလှဆင်ဘို့အရှိဆုံးရိုးရှင်းပြီးအရသာချက်ပြုတ်နည်းများ

ကိုကိုးရိုးရှင်းစွာအလှဆင်အကူအညီနဲ့၏ glaze တစ်ကိတ်မုန့်, ​​ပိုင်သို့မဟုတ်အခြားမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများကိုအလှဆင်။ ပုံမှန်ချောကလက် fondant ၏အကူအညီဖြင့်ထိရောက်စွာတစ်ပွဲလမ်းသဘင်အားရစရာဆွဲနေတဲ့အချိုပွဲရွှဲ add သို့မဟုတ် pastry ရယူထားသောများထုတ်လုပ်အတွက်အသေးစားအားနည်းချက်တွေကိုဖုံးကွယ်နိုင်ပါတယ်။

ကိုကိုးတစ် glaze အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ကိုကိုးချောကလက် glaze ကနေဖန်ဆင်းတော်သောအပေါ် အခြေခံ. ပေးသော, သင်သည်၎င်း၏နောက်ထပ်အသုံးပြုမှုကိုဆုံးဖြတ်ရန်နိုင်ပါတယ်။

1. အဆိုပါ glaze စာရွက်ကိုကိုးနို့, မုန့်နဲ့ထောပတ်၏အသုံးပြုမှုကိုကပါဝင်ပတ်သက်ခဲ့လျှင်, မွှေးလုံခြုံစွာ topping အတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ သူမသည်တောက်ပချောမွေ့သွားသည်နှင့်ကောင်းစွာထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး။ ကနေမကြာခဏထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏အနားအပေါ် Smudge ပါစေ။
2. ရေပေါ်မှာကိုကိုး၏ရိုးရှင်း glaze အရသာနို့-based သကဲ့သို့ပျော့ပျောင်းပေမယ့်ဒီထက်အရသာမရမဟုတျပါဘူး, လျင်မြန်စွာခိုင်မာစေသော။
3. သငျသညျ texture ရယူထားသောချောမွေ့မြည်းစမ်းပြည့်ရလိမ့်မည်ဟု glaze သာကိုကိုးလုပ်ပေမယ့်မှောင်မိုက်တဲ့ချောကလက်၏ဖွဲ့စည်းမှုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
4. ရတဲ့အရာတွေဒါမှမဟုတ်ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် gelatin ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ရရှိသော "မှန်" glaze နှင့်ကိုကိုးကိုထည့်သွင်းဖို့ထို့ပြင်လိုအပ်ပါကချောကလက်အရည်ကျို။
5. ကိုကိုး-based မုန့်သို့မဟုတ်နို့ဆီကနေဖန်ဆင်းတော် soft glaze ကြောင့် impregnation ထုတ်ကုန်များ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အေးခဲမထားဘူး။

ကိုကိုးနှင့်နို့၏ glaze

အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်း - ကိုကိုးနှင့်နို့၏ကိတ်မုန့်များအတွက် icing ပါစေ။ သင်ထုတ်ကုန်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာမူရင်းအစွန်းအထင်းစီစဉ်နိုင်ပါတယ်မွှေးအားရစရာရေလောင်း။ ဒါ့အပြင်အထက်အလွှာ၏အရည်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကြောင့်နောက်ထပ် glaze မာလာသည်မတိုင်မီ impregnated ခဲ့သည်။ ကိတ်မုန့်ကိုဖုံးအုပ်အပြင်, မုန့်ကိတ်မုန့်အလှဆင်ဖို့အသုံးပြု, ဒါမှမဟုတ်ရေခဲမုန့်များအတွက် topping အဖြစ်နိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုးအမှုန့် - 4 tbsp ။ ဌ။
• သကြား - 1 tbsp ။ ဌ။
• နို့ - 1 tbsp; ။
• ထောပတ် - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ကိုကိုးနဲ့သကြားရောမွှေပါ။
2. နို့၏ခြောက်သွေ့အရောအနှောထဲသို့မဝင်ရ Trickle, နှိုးဆော်, ဖုတက်ခြိုးဖောကျ။
3. ပြုတ်နှင့် 5-7 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖို့နွေးအစုလိုက်အပြုံလိုက်။
4. ကွန်တိန်နာအကြောင်းအရာများကိုအနည်းငယ်အအေးဘေးဖယ်ထား, ရေနံရောနှောပစ်။
5. နို့ရည်ကနေ glaze နှင့်နွေးထွေးသောကိုကိုးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

ကိုကိုးမုန့်ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းနှင့်

အချဉ်မုန့်နှင့်ကိုကိုး၏ glaze အရွက်သင်တစ်ဦးဇွန်းနှင့်အတူစားနိုင်အောင်အရသာရှိပါတယ်။ ကိတ်မုန့်, Donut, muffins, Eclair: ဒါဟာကွဲပြားခြားနားသောသကြားလုံးတွေအများကြီးထွက်ပါစေ။ ဿုံချောကလက်နဲ့ပေါင်းစပ်ချဉ်မုန့်အချဉ်အရသာတစ်နည်းနည်း။ ဒီအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ချိုမြိန်၏အဓိကအားသာချက် - ကချက်ပြုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး! သငျသညျ caramel အရသာနှင့်အတူအစားအဖြူ glaze ၏အညိုရောင်သကြားကိုသုံးလျှင်ထွက်လာပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုး - 3 tbsp ။ ဌ။
• မုန့် - 150 ml ကို;
• ရေ - 100 ml ကို;
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• vanilla ။

ပြင်ဆင်မှု

1. သကြား, vanilla နှင့်ကိုကိုးရောမွှေပါ။
2. ဖုမပါဘဲထူ slurry ဖော်စပ်, ရေထည့်ပါ။
3. , အချဉ်မုန့် Enter ကောင်းစွာရောနှောခြင်းနှင့်ချက်ချင်းအခြားရည်ရွယ်ချက်များကိုအသုံးပြုပါ။

ကိုကိုးထောပတ်၏ glaze နှင့်

အဖြစ်ရိုးရှင်းပြီးလိုရင်းတိုကိုကိုး glaze ဒီစာရွက်နှင့်တူသော။ ချိုမြိန်နေတဲ့နူးညံ့ရတဲ့အရာတွေနှင့်အလွန်အလုပ်ရှုပ်နေထွက်ခွာမည်။ အဆိုပါ polplitki ချောကလက်နှင့်အရသာအတွက် Add ပိုပြီးကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းပါလိမ့်မယ်။ ဤသည် glaze ကောင်းစွာရေခဲသေတ္တာထဲမှာခဲနှင့်ကအများကြီးခိုင်မာစေပါဘူးတဲ့အခါမှာသူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်စောင့်ရှောက်, ဒါပေမယ့်ပြန့်နှံ့မပါဘူးဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောမုန့်ကနေကိတ်မုန့်များ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ကျောက်စာလုပ်နိုင်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုး - 5 အနုပညာ။ ဌ။
• ရေနံ - 100 ဂရမ်;
• နို့သို့မဟုတ်ရေ - 150 ml ကို;
• မှောင်မိုက်ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
• သကြား - 100 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ဖုဖျက်သိမ်းရေးအားဖြင့်အရောအနှောနှိုးဆော်, သွန်းလောင်းသကြားနဲ့ကိုကိုးအရက်များရောမွှေပါ။
2. ချောကလက်တဖဲ့ drop ပြုတ်မှတက်နွေး။ 10 မိနစ်ပြုတ်။
3. ကိုကိုးထောပတ်တစ် glaze အတွက်ပစ်နှိုးဆော်နှင့်ချက်ချင်းအခြားရည်ရွယ်ချက်များကိုအသုံးပြုပါ။

ကိုကိုး glaze နှင့်ရေ

အလျင်အတွက်ကိတ်မုန့်ရန်ပြင်ဆင်နေများအတွက်ကိုကိုးနှင့်ရေ glaze ။ ဒါဟာအပြည့်အဝသို့မဟုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအပေါ်ယံပိုင်းအချိုပွဲအတွက်အသုံးပြုသည်။ တစ်ဦးထက်ပိုစိတ်ဝင်စားဖို့အရသာအဘို့, vanilla သကြားသို့မဟုတ်အရက်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ (အဖြူရမ်သို့မဟုတ် liqueur) တွင်ထည့်သွင်းပါကအထူးအရသာနဲ့ချောကလက်ရေလောင်းမယ့်ရတဲ့အရာတွေထွန်းလင်းကိုငါပေးမည်။ သင်မုန့်တစ် meatless ဗားရှင်းချင်လျှင်, ရေနံ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက် (ဥပမာအုန်းသီး,) သို့မဟုတ်လုံးဝမအသုံးပြုမှုကိုအစားထိုးလိုက်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• သကြား - 100 ဂရမ်;
• 4 tbsp ကိုကိုး။ ဌ။
• ရမ် - 20 ml ကို;
• ရေ - 100 ml ကို;
• ရေနံ - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. , ကိုကိုးနှင့်အတူသကြားမွှေရေကိုသွန်းလောင်းနှင့်ရောမွှေပါ။
2. ပြုတ်ဖို့နွေးအစုလိုက်အပြုံလိုက်, ရမ်ထည့်ပါ။ 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။
3. အဆိုပါ glaze ဘေးဖယ်ထားအနည်းငယ်အအေးခံ, ဆီ drop, ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
4. ကိတ်မုန့်သည်ပူနွေးဖို့ icing ကိုသုံးပါ။

ချောကလက် glaze မုန့်နှင့်ကိုကိုး

ချောကလက် glaze မုန့် ganache ၏ဖန်ဆင်းခြင်း၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိခြင်းနှင့်ကိုကိုး။ အဆိုပါရလဒ်ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူထုတ်ကုန်ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ချက်ချင်းထိန်းချုပ်လိုက်ပြီးတဲ့မုန့်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးထက်ပိုသိသာအရသာများအတွက်, ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီပါဝင်ပစ္စည်း glaze ၏တိကျစွာ thickens ဆဲ, အပိုမှောင်မိုက်ချောကလက်၏အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ဒီစာရွက်အဘို့အရရှိလာတဲ့ glaze နှစ်ဖက်စလုံးအပေါ်အလင်းတန်းများဖြာအတူကိတ်မုန့်ဆွဲရန်လုံလောက်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
• ကိုကိုး - 100 ဂရမ်;
• မုန့် - 250 ml ကို;
• ရေနံ - 50 ဂရမ်,
• သကြား - 100 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. တစ်ဦး skillet ထဲမှာအရည်ပျော်, ချောကလက်တဖဲ့ပစ်, အမုန့်အပူ။
2. သီးခြားဖုတက်ဖဲ့နှိုးဆော်, နွေးချောကလက်မုန့်ရဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့အရောအနှောသို့သွန်းလောင်းခြင်း, ကိုကိုးနဲ့သကြားရောမွှေပါ။
3. အထူသည်အထိအနိမ့်အပူကျော်မုန့်နွေး, ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
4. အဆိုပါရေနံပစ်ရောထွေးနှင့်ချက်ချင်းသက်ဆိုင်ပါသည်။

နို့ဆီနှင့်ကိုကိုး၏ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်း

နို့ဆီနှင့်ကိုကိုး၏အရသာနှင့်မယုံနိုင်လောက်အောင်ချိုမြိန် glaze မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့လုပ်ရတဲ့မပါဘဲပြင်ဆင်သည်။ ဤအမှု၌သကြားဓာတ်ကဆက်ပြောသည်မရထားဖို့လိုပါမယ်။ ချောကလက်, vanilla, ရမ်သို့မဟုတ်: ဖြည့်စွတ်တိုးမွှငျ့ဖို့အရသာ confectionery အနံ့အရသာကိုအသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ကော်ဖီ, အိတ္စပရပ္သို့မဟုတ်ပျော်ဝင် granules သုံးစွဲဖို့ welded နိုင်ပါတယ်၏အရသာမှကိုထည့်သွင်းဖို့လွဲဖြစ်မနေပါနဲ့။ ဤသည် glaze အဆိုပါ Eclair နှင့်ဒိုးနက်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုး - 100 ဂရမ်;
• ချက်ချင်းကော်ဖီ - L ကို; 2 ဇ။ ။
• နို့ဆီ - 200 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. ကိုကိုးနှင့်ကော်ဖီရောမွှေပါ။
2. ခြောက်သွေ့ရောနှောအတူနို့ဆီပေါင်းစပ်လုံးကို granules ဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။
3. သငျသညျခကျြခငျြးကိုသုံးနိုင်သည်။

ကိုကိုးနှင့်အတူကြေးမုံ glaze - စာရွက်

အထူးသဖြင့်အများဆုံးအံ့မခန်းနှင့်လူကြိုက်များ - မှန် glaze ကိုကိုးအတူ။ ဒါကြောင့်တိုင်းအယောင်ဆောင် pastry စားဖိုမှူးစေနိုင်သည်, ထိုရလဒ်မဆိုအမှု၌အပြုသဘောဖြစ်လိမ့်မည်။ လှပသောအဖုံးလျှို့ဝှက်ချက် gelatin ၏အပြင်တွင်တည်ရှိသည်။ ကိုကိုးစာရွက်အပြင်ယင်းအရည်ကျိုမှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုထည့်သွင်းဖို့ သာ. ကောင်း၏, တကကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်အရောင်ကိုငါပေးမည်။ မုန့်တစ်ပေးထားသောငွေပမာဏကိုသေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်မယားစကား 10-12 ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မုန့် - 100 ml ကို;
• ရေ - 100 ml ကို;
• ကိုကိုး - 50 ဂရမ်,
• ချောကလက် - 50 ဂရမ်,
• powdered သကြား - 150 ဂရမ်;
• gelatin - 10g ။

ပြင်ဆင်မှု

1. gelatin စုပ်ယူထားသည်။
2. ရေနှင့်မုန့်နှင့်အတူဖြည့်ပါ, ကိုကိုးနဲ့ချောကလက်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူသကြားရောမွှေပါ။
3. အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဆူမှယူလာပါ။
4. တစ်ဆန်ခါ glaze ဖြတ်သန်းဖုများနှင့်အစေ့ကိုဖယ်ရှားပစ်တဲ့။
5. ပူပြင်းချောကလက်အရောအနှောလွှဲပြောင်းရောင်ရမ်း gelatin, တောင့်ပျော်ဖို့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။
6. ကအခန်းအပူချိန်မှအအေးထားပြီးတဲ့အခါမှာအသုံးပြုမှု Frost ရည်ရွယ်ပါသည်။

သကြားမပါဘဲကိုကိုး၏ glaze

အချိုပွဲမကြာခဏအချိန်များတွင်ပင် cloying လွန်းချိုမြိန်ဖြစ်ကြသည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ချောမွေ့အရသာရယူထားသောအဘယ်သူမျှမကဆက်ပြောသည်သကြားနှင့်အတူကိုကိုးအမှုန့်ကနေ glaze ကူညီပေးပါမည်။ vanilla ရည်သို့မဟုတ်အရက်၏မုန့်မွှေးမွှေးနံ့သာ၏အရသာကိုဖြည့်စွတ်။ မကြာခဏထိုကဲ့သို့သော glaze ရေခဲမုန့်သို့မဟုတ်တခြားအပျော့လွန်းချိုမြိန်ရယူထားသောကျော်သွန်းလောင်းလေ၏။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုး - 100 ဂရမ်;
• အနိမ့်အဆီနို့သို့မဟုတ်မုန့် - 100 ml ကို;
• ရမ် - 50 ml ။

ပြင်ဆင်မှု

1. preheated မုန့် (သို့မဟုတ် moloko0 ထဲသို့လောင်းကိုကိုးသတ္တုကွန်တိန်နာသွန်းလောင်း။
2. ဖု 10 မိနစ်ပြုတ်ပြီးနိမ့်ဆုံးအပူမှချက်ပြုတ်ဖို့နွေးအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှိုးဆော်နေစဉ်။
3. , ရမ် Add နှိုးဆော်, chilled icing ကိုအသုံးပြုပါ။

ကိုကိုးကနေမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်း

ရိုးရှင်းသောချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်း သမားရိုးကျထုံးစံ၌ created မဆိုယုတ်ညံ့အရည်အသွေးကိုအခြားမပါဘဲတစ်မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖို၌ချက်ပြုတ်ကိုကိုး။ ဒါဟာအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောနှောလျက်ရှိသည်ရှေ့တော်၌ထို glaze မပြုတ်မချက်ပါဘူးစောင့်ကြည့်ဖို့, နှိုးဆော်သည် 10 စက္ကန့်, အမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာသုံးစွဲအချိန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်လမ်းကြောင်းမှန်ပေါ်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အရေးကြီးပေသည်။ မုန့်တစ်ပေးထားသောငွေပမာဏကိုသေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• ကိုကိုး - 100 ဂရမ်;
• သကြား - 100 ဂရမ်;
• မှောင်မိုက်ချောကလက် - 100 ဂရမ်;
• မုန့် - 100 ml ကို;
• ရေနံ - 50 ဂရမ်

ပြင်ဆင်မှု

1. တစ်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာ, ချောကလက်အရည်ပျော်ကိုကိုးနဲ့သကြားထပ်ထည့်, ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
2. ယင်းမုန့်အတွက်ကိုလောင်းဟာမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာထည့်သွင်းနဲ့ content အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကို 10 စက္ကန့်နှိုးဆော်။
3. အစုလိုက်အပြုံလိုက်ချောမွေ့ခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ထူဖြစ်လာသည့်အခါအားလုံးဖုများဖျက်သိမ်းနှင့်, ရေနံဆမ်းရောထွေးနှင့်အခြားရည်ရွယ်ချက်များကိုအသုံးပြုပါ။