risotto - သို့သော်ပြင်ဆင်ထားရန်ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုတွေအများကြီးလိုအပ်တယ်ထားတဲ့ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်။ ဤအဆန်အစေ့စဉ်ဆက်မပြတ်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့၏လိုအပ်ချက်၌ရှိကြ၏ကတည်းကသင်နီးပါးချက်ပြုတ်အချိန်တစ်လျှောက်လုံးပျောက်အစားအစာများကနေမရွှေ့နိုင်သည့်အတွက်အလွန် Arborio ဆန်နှင့်ချက်ပြုတ် technique ကိုအဓိကအားထား။ ပုံမှန်လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့ risotto သည့်ကစီဓါတ်အစေ့၏စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြန့်ချိခြင်းနှင့်ဖြန့်ဖြူးမှုကြောင့်အလွန် creamy texture ပေးပါသည်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်တော်ညာဘက်နည်းပညာအပေါ်ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မယ်။
ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အခြောက်မှို - 50 ဂရမ်,
- ကြက်သားဟင်းရည် - 1.3 ဌ;
- မှို - 265 g နဲ့;
- ဘေကွန် - 7-8 ချပ်;
- ထောပတ် - 45 ဂရမ်,
- ကြက်သွန်နီ - 135 ဂရမ်;
- ဆန် - 295 ဂရမ်;
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 235 ml ကို;
- ; 55 ဂရမ် - Parmesan ပြီးလျှင်
- ဖုတ်ကြက်သား - 270 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
မှို 20 မိနစ်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏ထက်ဝက်တစ်လီတာအတွက်စုပ်ယူထားသည်။ ပိုလျှံအရည်ညှစ်နှင့်ဖန်းဂတ်စ်ဟင်းရည်ထဲကရေရောမွှေပါ။ အဆိုပါ porcini မှိုနှင့် champignons ခုတ်။
အဆီအချပ်sautéကြက်သွန်နီနှင့်မှိုနှင့်အတူအပူပေါ်ဘေကွန်၏ချပ် Cut နှင့်ဘရောင်း။ စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းလောင်းက 2/3 အငွေ့ပျံကုန်အံ့။ ဆန် Add ကမှကြက်သားနှင့်မှိုဟင်းရည်အရောအနှောကိုထည့်သွင်းဖို့စတင် ladle များအတွက် ladle သာနီးပါးလုံးဝစုပ်ယူယခင်ပြီးနောက်ဟင်းရည်၏နောက်အသုတ်ပြောသည်။
နောက်ဆုံးရောနှောအတွက်ကြက်သားနှင့်ဒိန်ခဲများအပိုင်းပိုင်း Add နှင့်ချက်ချင်းကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto ဝတ်ပြုကြလော့။
risotto - ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူတစ်ဦးဂန္စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - 490 ဂရမ်;
- ကြက်သွန်ဖြူ chives - 3 PCs ။
- မှို - 420 g နဲ့;
- ကြက်သွန်နီ - 85 ဂရမ်,
- Arborio ဆန် - 1 1/4 st; ။
- အပူပိုင်းဝိုင်ဖြူ - 165 ml ကို;
- ကြက်သားဟင်းရည် - 720 ml ကို;
- ပြီးလျှင် parmesan - '35
ပြင်ဆင်မှု
Sautéကြက်သွန်ချပ်များနှင့်မှိုအတိတ်ထဲကနေအစိုဓာတ်၏ပြီးပြည့်စုံရေငွေ့ပျံအထိပါပဲ။ mashed ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ Add နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းထားပါ။ ဘယ်အချိန်မှာကြက်သားဆုပ်ကိုင်မျက်နှာ, စပျစ်ရည်ကိုလောင်းက 2/3 အငွေ့ပျံကုန်အံ့။ အခုတော့ဆန်အတွက်နှိုးဆော်နှိုးဆော်နှင့်ဟင်းရည်ဝေမျှသွန်းလောင်းရန်စတင်, မှန်မှန်ကွန်တိန်နာရဲ့ contents နှိုးဆော်။ သာယခင်တဦးတည်းအပြီးစုပ်ယူအရည်ရဲ့နောက်အသုတ်သွန်းလောင်း။ ဆန်သည့်အဆင်သင့်ရောက်ရှိသည့်အခါခြစ် parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူအရာအားလုံးကိုရောမွှေပါ။
«မုန့်ဖုတ်»ပေါ်တွင်ပထမဆုံးကြော်အစိတ်အပိုင်းများ, အဲဒီနောက်ဟင်းရည်၏ထို့အပြင်စဉ်အတွင်း "အပူ" သို့ပြောင်းရန်: ဆန္ဒရှိလျှင်, ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ risotto multivarka အတွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။