Suluguni ဘာမျှမများအတွက်ဂျြောဂြီယနျမချေါမ mozzarella အတူတကွသည်သူ၏အီတလီ counterparts တွေကိုအတူဂျော်ဂျီယာကနေဒိန်ခဲတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းလည်းတစ်ခုအိပ်ဇောနည်းလမ်းပြင်ဆင်နေဆိုတဲ့အချက်ကိုရည်ညွှန်းကြောင့်။ ပုံမှန်ခေါက်၏ရလဒ်အဖြစ်နှင့်ပုံမှန် suluguni အိပ်ယာရဖို့ဆန့်။ သို့သော် mozzarella နှင့်အတူကွဲပြားခြားနားမှုရှိပါတယ်နေဆဲဖြစ်ပြီး, အတော်လေးဒီကဗျာ: အိမ်မှာ suluguni ပိုပြီးသိပ်သည်းခြင်းနှင့်ငန်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဖုတ်နှင့်ပင်ဖြစ်ပါသည်အပြင်ဟင်းလျာများများအတွက်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်ထမ်းဆောင်နိုင်စဉ်အတွင်းအရည်ပျော်ဖို့သိပ်လွယ်လို့ပဲ။ သို့သော်ဤဆောင်းပါးကျိန် ဆို. ပူဇော်တည်းဟူသောရဲ့အိမျမှာ suluguni ချက်ပြုတ်နည်းများအားလုံးကိုအသေးစိတ်ထွက်တွက်ဆကြကုန်အံ့။
အိမ်မှာကြော်ဒိန်ခဲ suluguni
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အဆီမပေးထားပြီးနို့ - 4 လီတာ;
- kefir - 60 ml ကို;
- rennet ။
ပြင်ဆင်မှု
ဒိန်ခဲအတွက်သင့်လျော်သောအခြေအနေများအောင် 38 ဒီဂရီမှနို့အပူ, စောငျ့ရှောကျဖို့အလွန်အရေးကြီးပါတယ်, ဒါပေမယ့်ဘာလို့လဲဆိုတော့သာမိုမီတာ obzavedites ကြောင့်ပေါ်တွင်အမှတ်အသားကိုကြည့်။ နို့ kefir လောင်းနှင့်တစ်နာရီများအတွက်အပူထဲမှာနို့အရောအနှောထားခဲ့ပါ။ 38 ဒီဂရီ၏အမှတ်အသားဖို့နို့ထ re-အပူနှင့် rennet သွန်းလောင်း။ အဆုံးစွန်သောအရေအတွက်ထုတ်လုပ်သူပေါ် မူတည်. ကိုအလွန်ကွဲပြားခြားနားဒါကြောင့်နို့၏ရရှိနိုင်အရေအတွက်ဖို့အင်ဇိုင်းအချိုးအစားဖို့အထုပ်အပေါ်ကိုထပ်စစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။ အနည်းဆုံးမိနစ် rennet နှိုးဆော်, ပြီးတော့နောက်တဖန်ပေမယ့် 45 မိနစ်ပေါ်တွင်အပူထဲမှာနို့ထားခဲ့ပါ။ ခဏတစ်ပြီးနောက်သင်သွေးရည်ကြည်မျက်နှာပြင်အတွက်မြေတပြင်လုံးနို့ခဲဖွဲ့စည်းခဲ့ကြောင်းသတိထားမိပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်အပိုင်းပိုင်းတစ်ဆန်စပါးကို၏အရွယ်အစားသို့ခံရသင့်ပါတယ်။ ဒါကကြီးမားတဲ့အိမ်ဖွဲ့သုံးပြီးလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ထို့နောက် cheesecloth နှင့်အတူထားကြ၏ဦး colander အပေါ်ချိန်သွေးခဲကနေ whey စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နောက်ထပ်မိနစ် 20 များအတွက်သွေးရည်ကြည်အတွက် float ဖို့အပိုင်းပိုင်းချန်ထားပါ။
ဒိန်ခဲနှင့်အတူဦး colander တစ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာထားပိတ်ကျဲစ၏အနားဖုံးလွှမ်းဖုံး, တစ်ဦးနွေးစောင်ခြုံနှင့်ညဉ့်အဘို့အနွေးအရပျ၌ထားတော်မူ၏။ နောက်တစ်နေ့နံနက်ဒိန်ခဲသိသာမှုပိုလျှံ whey စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါလိမ့်မယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှ volume ထဲမှာရှုံးသည်။ 3-3.5 စင်တီမီတာအထူပိတ်ပင်တားဆီးမှုတဖဲ့ဖြတ် 70-75 ဒီဂရီအပူရေဒယ်အိုးထဲမှာသူတို့ကိုထားပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင် suluguni များအတွက် universal စာရွက်မဖွစျနိုငျအဖြစ်ကိုမြည်းစမ်းဖို့အရည်နဲ့ဆား - လူတိုင်းကိုဆားငန်၏ဒိန်ခဲကွဲပြားဒီဂရီချစ်တော်မူ၏။
ထူသောရော်ဘာလက်အိတ်ဝတ်ဆင်ခြင်း (ရေကအရမ်းပူ!) ထိုအပြားဖဲကြိုးသို့တစ်ဦးချင်းတစ်ဦးချင်းစီဒိန်ခဲအချပ်သော့ပွငျနှင့်ဆန့်မှစတင်။ elasticity ဆုံးရှုံးဖို့မဒါတိပ်အောက်ပါရှည်လျားသောလမ်းပိုင်းနှင့်အမျှယခင်, ပူဆားရည်အိုင်အတွက်ဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ပြီးနောက်, အတူတကွဆန့် strips တွေအပေါငျးတို့သချိတ်ဆက်ပူဆားရည်အိုင်ထဲမှာစိမ်နှင့် ပို. ပင်ဆွဲ။ အရောအနှောချောမွေ့ဖြစ်လာမှီ, ဒိန်ခဲခေါက်ပြီးမှတဖန်အခြား 3-4 ကြိမ်ကြိုးစားပါသို့မဟုတ်အထိပါပဲ။ suluguni ဆန့်နှင့်ခေါက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်လည်းဆားရည်အိုင်ထဲမှာဗတ္တိဇံ။ ရေအေးအတွက်ချောမွေ့ပန်းကန်နှင့်ကျဆင်းလာသို့ဒိန်ခဲဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ တစ်ဦးပိတ်ကျဲစဦး colander နဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ဦးခေါင်းအတွင်းဒိန်ခဲထားပါဝန် 3-3.5 ကီလိုဂရမ်၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာ, နှင့်နေ့ချင်းညချင်းပေါ်မှာစွန့်ခွာ။
အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲ suluguni အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- Imeretian ဒိန်ခဲ - 850 ဂရမ်;
- whey - 2.3 ဌ;
- ဖက်တီးကြာပွတ်မုန့် - 150 ml ကို;
- ဆား - 40 ဂရမ်
ပြင်ဆင်မှု
ဒိန်ခဲ 1.2 စင်တီမီတာအထူလိုက်သည်ကို။ 74 ဒီဂရီမှမုန့်နှင့်အတူအပူ whey ။ ယင်းအပူဒိန်ခဲချပ်ထဲသို့အရောအနှောထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တစ်ဝက်တစ်မိနစ်များအတွက်ရပ်တည်ရန်သူတို့ကိုစွန့်ခွာ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲကနေဒိန်ခဲတစ်ချွတ်ဖယ်ရှားခြင်း, သူတို့ကိုဆန့်ခြင်း, ဆားရည်အိုင်သို့ပြန်လာနှင့်လုပ်ထုံးလုပ်နည်း 2-3 ကြိမ်ပြန်လုပ်ပါ။ ငါတို့ရှိသမျှသည်ဒိန်ခဲကိုအတူတကွ strips တွေနှင့်အပူအရည်အတွက် Re-သို့ကျဆင်းလာပေါင်းစပ်။ ယခုငါတို့အတူတူကအားလုံးကိုဆန့်ခြင်းနှင့်ဖွင့်ထည့်ပါ။ ရေခဲရေသို့ဤနှစ်ကြိမ်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းနှင့်ဒိန်ခဲသို့ကျဆင်းလာပြန်လုပ်ပါ။ express ကိုစာရွက်အားဖြင့်မူလစာမျက်နှာ suluguni အဆင်သင့်ပါ!