Katyk - ယဉ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအမြင့်ဆုံးအာဟာရတန်ဖိုးနှင့်အသုံးဝင်မှု၏ Turkic လူမျိုးတစ်ဦး။ Katyk ရိုးရာစာရွက်လုပ်သူများဂုဏ်သတ္တိများရှိပါတယ်အဆိုအရကိုပြင်ဆင်, ကျန်းမာရေးထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်လူငယ်များနှင့်အသက်ရှည်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ကူညီပေးသည်။ ဒီထူးခြားတဲ့ထုတ်ကုန်ပုံမှန်စားသုံးမှုအစာခြေတိုးတက်ကောင်းမွန်နှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ခိုင်မာစေ။
Katyk (lactobacillus bulgaricus နှင့် katyk ဘို့က Streptococcus လက်တစ်၏တဆေးကိုဖွဲ့စည်းမှုအဖြစ်အသုံးပြု) က၎င်း၏အထူးဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုနှင့်အတူကစော်ဖောက်ခြင်းအားဖြင့်သဘာဝကနို့ရည်ကနေထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
အခြားအလူသိများစော်ဖောက်ခြင်းနို့ထွက်ပစ္စည်းများအနေဖြင့်စိမ်နို့စိမ်းနှင့်အပြုတ်ပြုတ်ခြင်းနှင့်တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားထုတ်ကုန်သိပ်သည်းဆနှင့်အဆီပြန်ထောက်ပံ့ထားတဲ့မူရင်းအသံအတိုးအကျယ်၏သုံးပုံတစ်ပုံမှတက်မဟုတျကွောငျးအတွက်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။
ထို့ကြောင့်စိတျလှုပျရှားဖှယျမပါဘဲ 6-10 နာရီ, များအတွက် (20-40 ဒီဂရီ C ၏အပူချိန်မှာ) နွေးပြင်ဆင်ထားနို့ skvashivaetsya ။ ယင်းနောက်တွင်လည်းတန်ဖိုးရှိသောနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်ဖြစ်သော suzma နောက်ကွယ်မှ (suzbe) ထွက်ခွာနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏မြစ်ရေတင်စီမံကိန်း, အဆိုပါအကြားတစ်ဝက်တစ်ပျက်ဖြစ်ပါတယ် ဒိန်ခဲ နှင့်အချဉ်မုန့်။ မကြာခဏလတ်ဆတ်တဲ့ချယ်ရီသို့မဟုတ် beets ၏တင့ katyk ။ လောလောဆယ်နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုနှင့် katyk အနိမ့်အဆီဆက်ကပ်။ အဆင်သင့် katyk 2-3 နေ့ရက်ကာလအဘို့သောက်သုံးအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ။ Katyk ထက်ပို 3 ရက်အသက်ကအဆီဟင်းရည်နှင့်ဟင်းချို (katykli) မှဆက်ပြောသည်သည်အက်ဆစ်နှင့်စပ်ဖြစ်လာသည်။
အိမ်မှာ katyk အဘို့အကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- နို့ - 1 လီတာ;
- တဆေး (ဟောငျး katyk သို့မဟုတ်ဒိန်ချဉ်, ကစော်ဖောက်ခြင်းအချဉ်မုန့်) - 100 ml ကို;
- အရွက်နှင့်အတူပါးလွှာချယ်ရီမြှုပ်သက်သက်ဖြစ်၏ - 1 pc ။ (Optional ပေမယ့်နှစ်လိုဖွယ်အစိတ်အပိုင်း);
- အရောင်နဲ့အရသာမှချယ်ရီသီးဖျော်ရည်သို့မဟုတ် beet - 50-100 ml ကို (လည်း optional ကို component တစ်ခု) ။
ပြင်ဆင်မှု
အဆိုပါနို့တစ်အထူ-တံတိုင်းကာရံထားသောကွန်တိန်နာသို့သွန်းလောင်းခဲ့သည် (ထွက်ရှိသော - ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်ကြွေ) နှင့်ပြုတ်, ဒါပေမယ့်သူက (ဆိုလိုသညျသည့်အခါအပူ 90 ဒီဂရီ C မှာထက်မပိုမြင့်) ဆူကိုမရဒါကြောင့်။ ဒါဟာရေရေချိုးဒါမှမဟုတ်အလွန်နိမ့်အပူမှာမီးဖိုတဖို၌ထိုသို့ပြုမှအဆင်ပြေပါတယ်။ အဆိုပါအသံအတိုးအကျယ် 15-30% အထိလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ပုံစံတည်းနှင့်မ curdled ကပြင်ဆင်နို့ acidify မှအကြိမ်ပေါင်းများစွာခေါက်, ကအဆုတ်သန့်ရှင်းတဲ့ဝါဂွမ်းအထည်သို့မဟုတ်ပိတ်ကျဲစကတဆင့် filtered ဖြစ်ပါတယ်။
inoculation ကိုပြင်ဆင်နို့အပူချိန်၏ထိုအချိန်က 40 ဒီဂရီ C တို့ထက်မပိုရပါမည်
(ထို beet သို့မဟုတ်သွန်းလောင်းရန်ယခုသို့မဟုတ်ယခင်ခြေလှမ်းအတွက် may နွေးနို့တစ်ပန်းကန်ထဲမှာလောင်းနှင့်ရောမွှေထို့နောက်လိုအပ်, သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာယိုစီးမှုနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးဖြစ်မချခင်တဆေး ချယ်ရီသီးဖျော်ရည် ) ။
တခါတရံပူနို့ 1 လီတာချွတ်ချွတ်, ဒါပေမယ့်သူကအချုပ်ခန်းမတိုင်မီပြုမိသည်ဒဏ်ငွေ strips တွေသို့မဟုတ် 3-5 ချယ်ရီသို့ဖြတ်ကင် beets ၏အတော်လေးနည်းနည်းကဆက်ပြောသည်။ ထို့နောက်ပန်းကန်ချယ်ရီမြှုပ်သက်သက်ဖြစ်၏အတွက်ထား - ကအထူးအရသာ katyk ကိုငါပေးမည်။ နောက်ထပ်ကွန်တိန်နာမှာအနည်းဆုံး, 8-10 နာရီအဘို့, ဖုံးလွှမ်းပတ်ရစ်ပြီးပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌နေရာချနေပါတယ်။ အဲဒီနောကျ katyk (အမြှုပ်သက်သက်ဖြစ်၏ဖယ်ရှားပစ်ပယ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏) perekisaniya တစ်ဦးအေးမြရာအရပ်မှပြောင်းရွေ့ထားရမည်ရှောင်ကြဉ်ပါ။
Katyk တစ်မူထူးခြားသောကြည့်, texture နှင့်အရသာ, တတိယသံသရာမှတဆင့်ပထမဦးဆုံး၏တဆေးကိုများအတွက်ပြင်ဆင်ထားသည်။ အရည်အသွေး katyk အသံထွက်အစေ့မပါဘဲကောင်းတဲ့လန်းဆန်းအရသာ, တသမတ်တည်းနှင့်ယူနီဖောင်း texture ရှိပါတယ်။
သငျသညျ katyk ၏အဘယျစေနိုင်သနည်း
Katyk (ဖြစ်နိုင်ရင်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ - တစ်အရသာရှိတဲ့ကျန်းမာ) သီးခြားပန်းကန်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်သူကအအေးဟင်းချို katykli အပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးသုပ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားများနှင့်ချက်ပြုတ်အဖြစ်အသုံးပြု, pancakes, ကိတ်မုန့်, pancakes နှင့်အခြားအလားတူ pastries အဘို့မုန့်စိမ်းကိုထည့်သွင်း ။