Truffles: စာရွက်

ဘယ်လဂျီယံအစားအစာမသာစိတ်ဝင်စားဖို့မူရင်းဟင်းလျာများအမျိုးမျိုး, ဒါပေမယ့်လည်းတီထွင်မှုချောကလက်များတွင်မီနိုင်တဲ့ (သို့သော်တစ်ဦးဆေးဆိုင်ချောင်းဆိုးကုစားအဖြစ်ပထမဦးဆုံး) ဖြစ်ပါသည်။ ပထမဦးစွာချောကလက်ဘရပ်ဆဲလ် '' ဆေးဆိုင်များတလုပ်ခဲ့ကြသည်။ ဆုံးအရသာနဲ့အရသာရှိတဲ့ဘယ်လဂျီယံချောကလက် truffles ဖြစ်ကြသည်။ ဒီကျိကျိတက်ခဲဖွယ်စားဖွယ်များ၏စာရွက်ဒီဇင်ဘာလ 1895 ခုနှစ်တွင်Chambéryထံမှသို့သော်ဘယ်လ်ဂျီယံ, ပြင်သစ်နှင့်တီထွင် pastry စားဖိုမှူးလူးဝစ် Dufour (Savoy ပြင်သစ်) ကိုတီထွင်ခဲ့သည်။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

တစ်ဦးကတောက်ပသောစိတ်ကူးဟာကပျြအများ၏အချိန်တွင် Dufour သို့ရောက်လာသည်ကား, သူကချောကလက် truffles အောင်ဘယ်လိုထွက်နေသေးတယ်: ထို့နောက်သကြားလုံး၏အရောအနှောကနေဖွဲ့စည်းထား, ကိုကိုးအမှုန့်နှင့် vanilla နှင့်အတူမုန့်ရောထွေး။ ကိုကြည့်ဖို့သူတို့ကိုပိုပြီးဆွဲဆောင်မှုစေရန်, တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစအဆိုပါအရည်ကျိုချောကလက်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်ခြင်းနှင့်အအေးခဲ့သည်။ သကြားလုံးခရစ္စမတ်အားလပ်ရက်၏ရာသီအတွက်ကြီးမားတဲ့အောင်မြင်မှုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဘယ်လဂျီယံချောကလက် truffles အဆိုပါဘယ်လ်ဂျီယံကုမ္ပဏီ Duc d'အို၏လုပျငနျးမှတစ်ဆင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိနိုင်ငံအများအပြားအတွက်လူကြိုက်များကြသည်။

အိမ်မှာချောကလက် truffles အောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?

အစစ်အမှန် truffles ဆေးညွှန်းကျော်ကြား confectioner စေရန်ကြိုးစားပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အနက်ရောင်ခါးသောချောကလက် 200 ဂရမ်;
• သငျသညျကလေးမြားအတှကျတစ်အချိုပွဲပြင်ဆင်နေကြသည်လျှင် 60 ml ကိုမှောင်မိုက်ရမ် (သို့မဟုတ်ကောင်းသောဘရန်ဒီ), သင်တန်း, အရက်မသုံးသင့်ပေ;
• vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• အမှုန့်သကြား 20 ဂရမ်,
• သဘာဝကထောပတ် 50 ဂရမ်,
• 4 ဇွန်း ( "အမှိုက်ပုံ") အရည်အသွေးကိုကိုကိုးအမှုန့်,
• ထုမြေအခွံမာသီး (walnuts, ပျားရည်, hazelnuts, စိမ်းဝါနုရောင်) ၏ 50 ဂရမ်။

အဘိတ်:

ချောကလက် (ပထမချိုး) နှင့်ထောပတ်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲသို့သွင်းထားခြင်းနှင့်ရံဖန်ရံခါလှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေတဲ့နှင့်အတူတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ 30 ml Vanilla နှင့်ရမ်ထည့်ပါ။ ယူနီဖောင်းသည်အထိအိမ်မှာယူလာပါ။ အပူကနေကွန်တိန်နာ Remove, အ icing သကြားနဲ့အခွံမာသီးမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ အခြားအသက် 30 ml ကိုရိုးမား (သို့မဟုတ်ဗာဒံ liqueur) ထည့်သွင်းခြင်း။ အနည်းငယ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်များအတွက်အအေး, ချောမွေ့ spatula သည်အထိမွှေပေးပါ။ ထိုအခါကျွန်တော်တစ်ဦးမြို့ပတ်ရထားဇွန်း၏စိုစွတ်သောအဘို့ကိုစုဆောင်းဘောလုံး၏ပုံစံသကြားလုံးမိတ်ဆက်။ စင်ကြယ် slate အပေါ်ပြန့်နှံ့ပြီးတော့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ကျနော်တို့ရေခဲသေတ္တာထဲကနေသကြားလုံးရောက်ရှိရန်နှင့် (အုန်းသီးကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်) ကိုကိုးအမှုန့်ထဲမှာလှိမ့်။ ဒါကြောင့်ဖွင့် - ကိုယ့်အားလုံးတောက်ပလိုပဲ။ ဒါဟာချောသကြားလုံးပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့ဝတ်ပြုနိုင်ပါသည်။ အချိန်ကိုအရပ်ရပ်ကွဲပြားစေ။ ကြော်, သင်တန်း, အဲဒါကိုဂန္သည်မဟုတ်, ဒါဟာအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

ဟင်းချက်မုန့်

တဖန်သင်တို့တစ်ကိတ်မုန့် truffles ချက်ပြုတ်နိုင်, ဒီမှာစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အဘို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• မှောင်မိုက်ချောကလက် 100 ဂရမ်;
• 1 ကြက်ဥ;
• သဘာဝကထောပတ် 30 ဂရမ်,
• 1-2 ဇွန်းပျမ်းမျှအားနို့အဆီအကြောင်းအရာ;
• vanilla တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ရှာလကာရည်ငွိမျး, အနည်းငယ်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ pinch;
• 1 ဇွန်းရမ်, ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ဗာဒံ liqueur;
• 2 ဇွန်းဂျုံမုန့်ညက် "ဆည်းဖူး" ။

ယင်းမုန့်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 200 ml ကိုသဘာဝအလျောက်မုန့်,
• ချောကလက်၏ 100 ဂရမ်;
• ဘရန်ဒီ, ရမ်သို့မဟုတ် liqueur ၏ 1 ဇွန်း။

အဘိတ်:

တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်, ချောကလက်, ညင်ညင်သာသာနို့မိတ်ဆက်ပေး။ အေးမြအနည်းငယ်မုန့်ညက်, ကြက်ဥ, vanilla နှင့်ကော့ညက်ထည့်ပါ။ ကျနော်တို့တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမှဆောင်ကြဉ်းနှင့်ဘီစကစ်မုန့်၏အရောအနှောဖုတ်ရမည်။ အချောဘီစကစ်မုန့်ဖြတ်ဖန်စက်ဝိုင်း၏။ အခုတော့မုန့်။ တစ်ဦးရေရေချိုးအတွက်ချောကလက်အရည်ပျော်မုန့်နှင့်အတူရောနှောနှင့်ဘရန်ဒီထည့်ပါ။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမှယူလာပါ။ မုန့်နှင့်အတူအခြား, တူညီတဲ့အပိုင်းအစစည်းကြပ်ရာတွင်လည်းကုတ်အင်္ကျီ၏ထိပ်ပေါ်မှာ, မုန့်နှင့်အတူကျွန်တော်အင်္ကျီကတစ်လင်ပန်းပေါ်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်၏အပိုင်းအစထားပါ။ ဒါဟာတတိယအလွှာလျှင်မလည်းထူဘီစကစ်မုန့်ဖြစ်နိုင်နှင့်။ သင့်ရဲ့အကြိုက်မှအလှဆင်နှင့်အနည်းဆုံးနာရီ 8 အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပန်းကန်ကိုနေရာချ။

ကော်ဖီသို့မဟုတ်လက်ဖက်ရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။